麻辣烫现已贵到“吃不起”?
长沙品牌麻辣烫店价格引发热议，街头小吃高端化之路需求时日
长沙一家商场负一楼的某麻辣烫店菜品丰厚，荤素同价，称重计价，2.88元/50克。除署名外均为长沙晚报全媒体记者 范宏欢 摄
你有没有被一碗麻辣烫背刺过?跟着气候逐步变冷，越来越多人乐意来上一碗热腾腾的麻辣烫作为午饭或晚餐。可是这个形象中的平价餐食，现在却快让人“吃不起”了。近来，“#麻辣烫贵到40元都吃不饱”论题登上热搜，引起很多网友热议。
麻辣烫为什么越来越贵?长沙情况如何?对此，记者进行了看望。
吃一碗麻辣烫花了50多元
“前几天在万家丽商场负一楼吃了一次麻辣烫，结账的时分居然要50多元，谁能想到现在连麻辣烫都快吃不起了!”回忆起之前的消费阅历，市民李女士不由向记者吐槽。
市民李女士在长沙某品牌麻辣烫店消费50多元的餐品。受访者供图
麻辣烫起源于四川乐山，做法几经改进后，成为地域不限、男女老少咸宜的特色美食。现在，麻辣烫门店在长沙随处可见，不只出现在路边摊，就连高端商场里也有连锁。记者了解到，现在，长沙的麻辣烫品种大致分为两种，一种是传统的麻辣烫，以称重方法计费为主，荤素同价;另一种则是串串香麻辣烫，按照签子的数量和价格来计费。
21日，记者先后造访了坐落长沙城区的几家干流麻辣烫连锁品牌。不同商圈的麻辣烫人均消费价格不等，多在20元至80元之间。此外，哪怕是同一品牌，所在商圈不同，或许加盟商不同，也存在必定程度上的价格差异。
在坐落万家丽广场的超级泰·泰式麻辣烫店，记者别离点了热狗肠(1根)、香菜(3根)、兰花干(1片)、培根(1片)、芽白(2片)、海带结(1个)、方便面(1片)，合计26.48元。5个小时后，记者又来到凯德壹中心负一楼的一家连锁品牌麻辣烫店，与上一家麻辣烫店所点的菜品简直相同，最终服务员称重后结算的价格是18.5元。
在外卖渠道上，记者随机点进一家名为张十三·益阳麻辣烫的外卖店肆，海带(1串)1.66元、油条(1串)2.66元、鹌鹑蛋(1串)3.2元、鱼子福袋(1个)4.2元……即便是刨除因渠道抽成的溢价，每相同都超越日常菜价不少。
麻辣烫门槛越来越高
“现在走进一家麻辣烫店，随意拿几片蔬菜几个丸子就30多元了，略微想吃饱点就40元了，我有朋友一碗麻辣烫吃了78元，结账都分不清去的是杨国福仍是海底捞。”在交际媒体上，对麻辣烫的吐槽不少。有网友晒出自己在某连锁品牌麻辣烫店里的相片，碗里满是生菜、娃娃菜、海带、茼蒿等蔬菜类，一片肉没有，花了28元。有热心网友算了一笔账，假如自己去超市买半成品资料再来个火锅底料，麻辣烫店里的价格可以吃两至三顿。
本年26岁的刘枳橙是长沙人，她认为现在吃麻辣烫的门槛有点高。“曾经读高中的时分，经常会和同学到校园邻近的麻辣烫店‘撮一顿’，那时分一碗麻辣烫的价格不高，也没有现在称重一说，10元左右就能吃饱。”不过，最近两年她发现，工作餐假如挑选吃一碗麻辣烫，往往需求25～30元。
令人感到惊奇的是，就在顾客吐槽“吃不起”的一起，麻辣烫老板们也在叫苦“卖不起”。一位加盟长沙某连锁麻辣烫店的餐饮老板表明：“前后投入30多万元，也有过生意好的时分，可是顶不住开支如流水，回本遥遥无期，还不如摆摊!”有业内人士表明，连锁门店价格上涨是一种很正常的现象，尤其是最近两年，蔬菜价格上涨以及以丸子为主的预制菜品本钱高，推动了麻辣烫价格的上涨。此外，有一些加盟的品牌店还需求一笔加盟费，这也推高了麻辣烫的价格。
在坐落万家丽广场的某泰式麻辣烫店，盘中菜品总共花费26.48元。
街头小吃高端化需求时日
作为中式快餐的一个重要子类别，麻辣烫以其口味共同和方便快捷颇受欢迎。得益于“高频、高性价比”的品类优势，近年来麻辣烫商场规模进一步扩展。
智研咨询数据显现，我国麻辣烫商场规模增加明显，2021年我国麻辣烫职业商场规模达1337亿元，较2020年增加了195亿元，同比增加17.08%，估计2025年我国麻辣烫职业商场规模将到达1973亿元。而为了让品牌在商场中锋芒毕露，各个品牌也开端进行细分化布局，越来越多的麻辣烫门店从路边摊进入商场，走起了日式风、小清新风，产品也开端往高端上挨近，豪华版麻辣烫应运而生，例如引入新西兰雪花和牛、谷饲鸭胸肉、日式鱼子福袋和手打虾滑等食材。
可是除了“贵”，含糊的标价、缺少职业统一标准等问题，也成为顾客竞相吐槽的原因。“比方一个鱼子福袋，河东的这家店卖4元一个，河西的店或许就卖6元一个，但实际上没有人可以阐明它究竟值多少钱。”一位顾客举例道。
曾几何时，提起麻辣烫，在很多人的形象里，便是路边摊或几块钱一碗的存在。可是，现在麻辣烫正从传统街头小吃转变为“高端化”和“品牌化”。但顾客并不模糊，作为街头小吃的麻辣烫毕竟仍是得走亲民道路，顾客才乐意买单。在现在的商场格式下，麻辣烫品牌要走高端化之路，或许还需求更长一段时间。(记者 范宏欢)